INGREDIENTES:
- Arroz Gelvez
- 640 g. caldo de pollo
- 500 g. pollo troceado
- 125 g. longaniza blanca
- 125 g. longaniza roja
- 250 g. butifarra
- 150 g. de botifarrón
- 150 g. garbanzos cocidos
- 150 g. tomates
- Perejil fresco y unas hebras de azafrán
- Sal (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra Opcional: Ajo seco
PREPARACIÓN:
- Cortamos el embutido (longaniza roja y blanca, botifarrón y blanquet) en trozos de bocado.
- Las doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos durante 7 minutos a fuego medio y reservamos.
- En la misma cazuela incorporamos el pollo troceado. Lo cocinamos durante 10 minutos por todos sus lados. También se podría hacer con conejo, sustituyendo al pollo.
- Incorporamos el tomate triturado y seguimos cocinando 5 minutos más.
- Añadimos el embutido que tenemos reservado. Agregamos también los garbanzos cocidos e integramos bien.
- Vertemos el arroz en la cazuela y lo rehogamos, con el resto de ingredientes, durante 2 minutos antes de cubrirlo con el caldo, una pizca generosa de sal (recordad que el embutido es salado, no os paséis) y el azafrán.
- Es necesario que el caldo esté caliente en el momento de incorporarlo. Cocinamos el arroz a fuego medio durante 10 minutos, debe de quedar un poco meloso, incluso con un poco de caldo de más.
HORNEADO:
- Batimos los huevos bien, que espumeen un poco. Opcionalmente se le puede añadir un toque de ralladura de limón y nuez moscada, pero va al gusto de cada casa.
- Cubrimos el arroz con los huevos batidos, salamos y espolvoreamos con perejil fresco troceado.
- Con el horno previamente caliente a 220º C introducimos la cazuela y horneamos el arroz 10 minutos más. Se verá como el huevo sube y se forma una costra doradita.
- Retiramos la cazuela del horno y servimos.
