Ingredientes
- 320 g de Arroz Gelvez tradicional
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 tomates picados
- 1 diente de ajo
- 300 g de champiñones
- 1,1 l de caldo de verdura, pollo o carne
- 2 cucharada de salsa de soya
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil al gusto
- Queso parmesano
Preparación
Pelar y picar las cebollas, y sofreír en una paella a fuego medio con un chorro de aceite, hasta que se haya deshidratado del todo y esté color marrón claro (es recomendable vigilar y remover a menudo el sofrito). Añadir el ajo picado fino cuando las cebollas estén casi listas para que no se queme.
Sumar el tomate con las cucharadas de salsa de soya y cocinar a fuego medio hasta que el sofrito esté espesa nuestra salsa.
Añadir los champiñones – si es necesario, poner un poco más de aceite- y dorarlas durante unos tres minutos. Poner el arroz y darle unas vueltas hasta que esté semitransparente (nacarado), repartir bien por la paella y mojar con el caldo, rectificando de sal en ese mismo momento.
Dejar cocinar sin remover unos 15 minutos, y reposar otros cinco. Espolvorear con pimienta al gusto, perejil picado y -si se quiere- un poco de queso parmesano para que se funda antes de servir.
