Para empezar, debe quedar claro que la receta el arroz paisa no es el mismo arroz criollo, se tiende a confundir por sus maravillosos sabores y la preparación que este conlleva.
Dejando claro este importante pero pequeño punto… ¡Comencemos!
Ingredientes
- 400 gramos de Arroz Gelvez
• 300 gramos de chorizo
• 300 gramos de chicharrón
• 200 gramos de tocineta
• 1 lata de maíz tierno
• 3 plátanos maduros
• 1 pimentón verde
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 1 manojo de perejil
• Aceite y sal
Preparación
Nuestro principal ingrediente en esta oportunidad es el arroz, por esa misma razón lo debes tener listo para iniciar con los demás ingredientes. Para hacerlo te recomendamos agregar media cucharada de aceite en la olla que usarás, agregar ajo y cebolla al gusto hasta dorarlas para poder agregar el arroz junto con litro y medio de caldo de pollo y un poco de sal al gusto.
Debemos cortar la tocineta en trozos junto con el chicharrón y el chorizo. En un sartén con aceite caliente para freír el chicharrón con chorizo. Por otro lado, en un sartén y a fuego medio, debes sofreír la tocineta en su propia grasa (usarás esta grasa para freír los plátanos maduros cortados en cubos).
Debes tener un buen hogao y para hacerlo picarás la cebolla, el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños. Luego de cortarlos, los agregas a un sartén con mantequilla para cocinarlos sin que se disuelvan.
Finalmente, el paso más sencillo: Agregaras en un bowl el arroz, la tocineta, el chicharrón, el chorizo y el hogao para tener una mezcla deliciosa y con mucho sabor.
