Ingredientes
- 120 gr de arroz
- ¾ litro de leche
- 1 sobre de gelatina
- 60 gramos de azúcar
- ½ rama de canela
- Rayadura de medio limón
- 250 gramos de fresas.
Preparación
–Poner la leche con el arroz, la canela, la rayadura de limón y 30 gramos de azúcar a fuego muy lento, durante unos 30 minutos, hasta que el arroz esté cocido, pero que no se haya consumido totalmente la leche. Apartar del fuego.
-Hidratar la gelatina en agua fría. Añadir la gelatina escurrida al arroz y remover bien para su total disolución. Probar de dulzor y rectificar si es necesario.
-Verter el arroz en un molde de silicona, o individuales, o en cortadores de galleta (como lo prefieras) y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.
-Mientras, prepararemos un coulis de fresa, triturando con la batidora 150 gramos de fresas lavadas y sin pedúnculo, colaremos el resultado y lo pasaremos a un cazo al fuego medio con 30 gramos de azúcar. Dejaremos cocer hasta que espese ligeramente, removiendo paulatinamente para que no se pegue. Enfriamos en la nevera.
-¡A servir!, desmoldamos el pastel, cortamos las fresas restantes por la mitad sin quitar el pedúnculo y las colocamos por encima. Con una cuchara dejamos caer gotas de coulis para adornar y el resto de salsa servirla en una salsera aparte. Si tenemos menta a mano, dejar caer unas hojas sobre el plato de presentación.
