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Ingredientes

  • 1.500 ml de caldo de pollo
  • 4 cebolla
  • 30 g de mantequilla
  • Sal
  • 400gr de Arroz Gelvez tradicional
  • 125 ml de vino blanco
  • Queso madurado de tu preferencia
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Preparación

Calienta el caldo en una olla.

Pica finamente las cebollas y sofríe en una olla con un poco de aceite (tienen que ablandarse pero no dorarse). Cuando las cebollas estén transparentes, agrega el arroz y cocínalo a fuego medio durante 2-3 minutos.

Vierte el vino y sigue removiendo hasta que desaparezca (se evapore). Vierte un par de cucharones de caldo caliente y sigue removiéndolo sin parar. Cuando se seque, agrega otro cucharón y repite el proceso. Sazona.

Sigue removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté al punto deseado.

Añade la mantequilla y remueve bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Ralla el queso y mezcla bien. Sirve enseguida (no necesita reposo) y adorna con unas hojas de perejil. Sirve el risotto.