Ingredientes
- 1.500 ml de caldo de pollo
- 4 cebolla
- 30 g de mantequilla
- Sal
- 400gr de Arroz Gelvez tradicional
- 125 ml de vino blanco
- Queso madurado de tu preferencia
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Preparación
Calienta el caldo en una olla.
Pica finamente las cebollas y sofríe en una olla con un poco de aceite (tienen que ablandarse pero no dorarse). Cuando las cebollas estén transparentes, agrega el arroz y cocínalo a fuego medio durante 2-3 minutos.
Vierte el vino y sigue removiendo hasta que desaparezca (se evapore). Vierte un par de cucharones de caldo caliente y sigue removiéndolo sin parar. Cuando se seque, agrega otro cucharón y repite el proceso. Sazona.
Sigue removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz esté al punto deseado.
Añade la mantequilla y remueve bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Ralla el queso y mezcla bien. Sirve enseguida (no necesita reposo) y adorna con unas hojas de perejil. Sirve el risotto.
